물엿은 식품공전상 제조방법에 따라 물엿과 맥아물엿으로 구분됩니다. 두 물엿의 제조방법 차이는 맥아효소 사용여부입니다. 따라서 물엿의 색깔이나 투명도는 제품의 구분이 될 수 없습니다. 시중에 유통되는 물엿은 물엿(이온물엿,쌀엿), 맥아물엿(맥아물엿,조청물엿)입니다. 저희회사는 대규모 설비로, 고도로 정제된 물엿을 생산하기 때문에 생산되는 물엿인 이온물엿(상표명), 맥아물엿인 맥아물엿(상표명)이 무색투명합니다. 참고로 물엿의 상표명이 이온물엿으로 된 것은 고도로 정제하기 위해 이온교환수지를 사용한 것을 강조하기 위한 것입니다.
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>일반적으로 시중에서는 흰물엿을 "이온물엿"이라한던데요. >어느제품 에서는 흰물엿이 "맥아물엿" 이라는 곳도있어 이상하거든요. >제가알기로는 "조청물엿" 과 "맥아물엿"이 같은것으로 알고있는데...... >차이점좀 가르쳐 주실수 있으세요?
