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제품소개 > 당알코올 > 말티톨시럽
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말티톨시럽(Maltitol Syrup)은 효소에 의하여 High maltose syrup을 제조한 후 이를 고온, 고압 Nickel촉매하에서 환원반응에 의하여 제조된 당
알코올류로 식품의 보습성을 좋게하고 열,산,알카리 등에 안정하여 가공식품의색,향 및 신선도 유지 목적으로 다양하게 사용됩니다.
말티톨은 부드럽고 온화한 감미를 부여하며, 당류보다 낮은 열량(2.4Kcal/g)을 나타내는 새로운 감미소재입니다.
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| [특징] |
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감미도 : 부드럽고 온화한 감미질로서 설탕의 70%이며 솔비톨에 비하여 감미의 느낌이 부드럽습니다.
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보습성 : 말티톨은 보습성이 우수하여 가공식품에 널리 사용됩니다.
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안정성 : 설탕, 포도당, 과당과 같은 종류는 열, 산, 알칼리에 불안정하여 쉽게 분해되어 갈변될 수 있습니다.
그러나 말티톨 시럽은 환원기(R-CHO)가 존재하지 않기 때문에 열.산.알칼리 등에 보다 안정합니다.
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