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우유중의 주요 단백질인 카제인에 단백질 분해효소인 트립신 등을 작용시켜 얻어지는 펩타이드입니다. 카제인 포스포 펩타이드(CPP)는 중성영역에서 인산의 존재하에서도 칼슘 가용화를 유지시키며 칼슘과 CPP를 동시에 섭취할 경우 소장하부에서 칼슘을 가용화 상 태로 유지시켜 칼슘흡수를 촉진합니다.
[특징]
체내에서의 칼슘흡수를 도와줍니다.
식품의 TEXTURE 및 맛에 영향을 주지 않고 내열성이 우수합니다.
LEVULOSE 또는 FRUIT SUGAR등의 이름으로 알려진 과당은 꿀의 주성분(약40% 함유) 이며 여러 종류의 과일이나 단맛을 지닌 야채에 많이 함유되어 있습니다. 결정과당은 고순도 액상과당을 결정화한 제품으로 입안에서의 감미발현이 빠르고 빨리 사라지므로 상쾌하고 청량감이 있는 우수한 천연감미료입니다.
[특징]
감미질이 뛰어납니다.
상대감미도가 높아(설탕의 약1.2배) 다이어트 식품에 적합합니다.
설탕 및 아스파탐과 혼합사용시 감미 상승효과를 나타내므로 감미료의 사용량을 줄일 수 있습니다.
향미증진에 뛰어난 효과를 나타냅니다.
체내에서 빠른 속도로 에너지화됩니다.
세계적인 비타민, 카로티노이드 생산업체인 BASF Health & Nutrition의 고품질 비타민류 및 베타카로틴 등을 양질의 기술 서비스와 함께 국내에 공급하고 있습니다. 비타민 프리믹스는 소비자의 요구에 따라 주문 생산되는 수용성 및 마이크로 인캡슐화된 지용성 비타민의 분말상 혼합제품이며 각종 미네랄 첨가도 가능합니다.
자연계에서, 자일리톨은 서양자두, 딸기, 라즈베리, 콜리플라워 같은 과일과 야채에 많이 존재합니다. 또한 인체내에서도 존재하는 물질입니다. 무설탕식품 제조를 위하여 단독 혹은 다른 첨가제와 병용하여 사용이 가능한 당알콜의 일종입니다. 자일리톨은 당알콜 중에서 감미도와 물리적 특성이 설탕과 매우 유사한 설탕 대체 감미료입니다. 이 같은 품질로 인해 자일리톨은 식품 응용에 있어 특별한 무설탕 제품 생산을 생산하는데 중요한 위치를 차지하고 있습니다.
[특징]
구강내 세균에 의해 이용되지 않는 난충치성
입안에서 매우 상쾌한 느낌을 주는 청량감
무설탕식품 제조를 위하여 단독 혹은 다른 첨가제와 병용하여 사용이 가능한 당알콜의 일종입니다. 감미도와 물리적 특성이 설탕과 매우 유사한 설탕 대체 감미료입니다.
[특징]
구강내 세균에 의해 발효되지 않는 난충치성
설탕과 매우 유사한 용해성
가열, 화학적 반응에 안정
설탕과 거의 유사한 점도
설탕과 유사한 감미도(90%)
인간의 뼈를 구성하고 근육의 운동과 신경 조직의 활동에 관여하는 칼슘은 청소년과 여성들의 골다공증, 치주염 등을 예방해주는 역할을 합니다. 인산칼슘은 인체에 칼슘의 공급과 함께 인산을 필요로 하는 신체 조직 세포들에 인산을 공급해주는 작용도 하고 있습니다.
[특징]
36%이상의 높은 칼슘원
무취, 무색, 부드러운 풍미
칼슘-인의 비율을 천연 우유의 비율과 같게 유지
글루시덱스 12는 옥수수전분을 주원료로한 전분과 물엿 사이의 기능적 성질을 잇는 전분 가수분해물로 DE 11~14의 말토덱스트린 분말입니다.
글루시덱스12는 조직감, 점성, 수분조성, 필름형성 등 다양한 기능적 품질특성을 필요로 하는 식품가공 분야에 폭넓게 이용되며 아울러 저지방, 저칼로리 식품과 복합탄수화물 섭취 수준을 향상시키는 제품개발에도 적합한 식품소재입니다.
[특징]
내열성이 우수하고 가열에 의한 갈변이 적게 일어납니다.
식품고유의 맛과 향을 마스킹하지 않습니다.
저흡습성으로 수분흡수가 문제되는 식품의 부형재 및 분무건조용 분무기제로 적합합니다.
예전부터 생명의 경이성에 깊이 관계되어 있다고 하는 당질, 트레할로스는 전분을 원료로 최신의 발효기술로 제조되는 비환원성의 천연 이당류입니다.
트레할로스는 식물이나 미생물등 자연계에 널리 존재하고 있는 당질이며 오랜 세월동안 인간이 식품으로 섭취해온 당질중의 하나입니다.
트레할로스는 식품의 건조나 동결에 대한 보호작용은 물론 전분노화방지, 지방산패방지, 식품조직의 안정화, 맛과 향의 개선등 여러 뛰어난 기능을 갖고 있어 식품산업 뿐만 아니라 화장품,의약품등 각 분야에 폭 넓게 이용될 수 있습니다.
[특징]
전분노화방지 특성이 뛰어나 전분사용 식품에 탁월한 효과를 나타냅니다.
냉동·냉장,건조시 단백질 변성방지 능력이 우수합니다.
뛰어난 보습효과로 제품의 조직을 개선시킵니다.
온화한 감미질로 식품의 맛을 향상시킵니다.
루틴은 모세혈관의 강화, 출혈예방 및 혈압조절등과 같은 생리작용을 가진 비타민 P의 일종으로서 메밀, 감자, 아스파라거스, 살구, 앵두, 토마토, 무화과, 감귤류, 팥 등 일상적으로 먹고 있는 야채, 과일 뿐만 아니라 꿀, 녹차 등에 함유되어 있습니다.
오늘날 루틴의 용도는 영양소로서 비타민 P 강화제에 만 국한되어 있는 것이 아니라 산화방지, 자외선 흡수, 색소 변색방지 등의 효과가 있기 때문에 식품, 화장품 분야 등에 널리 사용되고 있습니다.
[특징]
카로티노이드계 색소를 비롯한 많은 천연색소에 대해 퇴색방지 효과가 있습니다.
산화방지 효과가 우수합니다.
폴리페닐의 일종인 알파G루틴은 안토시아닌 색소등에 있어 코피그먼트 효과가 있습니다.
수크랄로스는 영국 테잇라일社에서 개발한 고품질의 무칼로리 감미료로서 설탕으로부터 제조되었기 때문에 설탕과 가장 유사한 감미질과 높은 안정성을 가집니다.
[특징]
고감미 : 설탕으로부터 제조되므로 설탕과 매우 유사한 단맛을 지니며 설탕에비해 600배의 감미도를 가짐.
감미의 지속성 : 단맛의 발현이 빠르게 이루어지며 단맛의 지속시간 역시 설탕과 유사함.
Sunett은 독일 누트리노바社가 개발한 고품질의 무칼로리 감미료입니다.
Sunett은 1967년 최초 개발되었으며 1998년 FDA에 의해 식품첨가물로서 사용승인을 받았으며 국내에서는 2000년부터 사용이 허가되었습니다.
현재 세계 100여개국에서 5,000여종의 제품에 저칼로리 감미료로서 사용되고 있습니다.
[특징]
고감미 : 설탕에 비해 약 200배의 감미도를 갖는 고감미도 감미료입니다.
무칼로리 : Sunett은 체내에서 대사되지 않아 칼로리가 없어서, 설탕 등 칼로리가 있는 당류를 Sunett으로 대체할 경우 식품의 칼로리를 낮출 수 있습니다.