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제품소개 > 전분 > 식품용전분
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찰옥수수전분은 찰옥수수에서 배아, 옥피, 글루텐등을 분리제거하여 고도로 정제한 전분(Waxy Corn Starch)입니다.
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| [특징] |
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아밀로펙틴만으로 구성되어 있으므로 옥수수전분에 비해 팽윤 호화가 쉽습니다. |
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점탄성, 팽화력이 높습니다. |
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호액이 투명하고, 점도의 안정성이 좋습니다. |
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노화되는 성질이 매우 적습니다. |
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썬프리는 유화 안정성을 가진 식품용 변성전분입니다.
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| [특징] |
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| 유화 안정성 및 기능성 물질 포접 능력이 우수합니다. |
| 호액이 부드러우며 내노화성 및 보수력이 우수합니다. |
| 일반 옥수수 전분에 비하여 점도가 높아 소량 사용하여도 증점효과를 가집니다. |
| 튀김에 사용시 팽창성이 우수하며 바삭하고 부드러운 맛이 오래 유지됩니다. |
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썬텐더는 노화안정성, 내열, 내산성, 내전단성이 우수한 식품용 변성전분 입니다.
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| [특징] |
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저온 유통 식품에 사용시 일반전분에서 쉽게 나타나는 노화현상이 거의 없으므로 저온에서의 장기 저장 및 냉,해동에 대한 호액의 안정성이 우수합니다.
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고온 및 낮은 pH상태의 식품제조 조건에서도 호액의 점도저하가 거의 없으며 중성 pH에서도 비교적 점도가 높아서 낮은 pH에서 중성식품까지 범용 증점제로 폭넓게 사용가능합니다.
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찰옥수수 고유의 점착성을 감소시켜 호액은 부드럽고 short한 식감이 우수합니다.
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냉수에는 호화되지 않으나 원료전분에 비하여 호화게시 온도가 낮으므로 호액제조가 용이합니다.
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