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제품소개 > 전분 > 식품용전분
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옥수수 전분은 습식 가공공정을 거쳐 옥수수에서 배아, 옥피, 글루텐등을 분리, 제거하여 얻는 고도의 정제된 전분입니다.
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| [특징] |
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 호화하여 점도를 나타내므로 소량으로 body감을 줄수 있습니다. |
| 젤 형성력이 우수합니다. |
| 일반적인 증점, 증량제로 널리사용 됩니다. |
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찰옥수수전분은 찰옥수수에서 배아, 옥피, 글루텐등을 분리제거하여 고도로 정제한 전분(Waxy Corn Starch)입니다.
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| [특징] |
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| 아밀로펙틴만으로 구성되어 있으므로 옥수수전분에 비해 팽윤 호화가 쉽습니다. |
| 점탄성, 팽화력이 높습니다. |
| 호액이 투명하고, 점도의 안정성이 좋습니다. |
| 노화되는 성질이 매우 적습니다. |
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썬프리젤은 옥수수전분을 가열처리하여 호화(알파)한 전분(Pregelatinized Starch)입니다.
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| [특징] |
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냉수에서 팽윤하여 점도를 나타내므로 열처리 할 수 없는 제품의 증점, 증량제로 적합합니다. |
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열처리의 필요성이 없어 저온가공이 가능해짐으로 제품의 색상 및 풍미의 안정성을 보장합니다. |
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썬슈퍼젤은 찰옥수수전분을 가열처리하여 호화(알파)한 전분(Pregelatinazed Waxy Starch)입니다.
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| [특징] |
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호액은 노화가 거의 없으며, 팽화력, 점탄성, 점도안정성이 좋으므로 특히 스낵류 제품에 적합합니다. |
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스낵제조시 팽화력이 향상되고 적당한 수분량을 유지해 줌으로서 제품의 유연성과 응집성을 향상시켜주고 반죽성형능력을 높여 제품의 품질을 향상시켜줍니다. |
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썬크리미는 점도안정성, 내노화성이 우수한 냉수가용성 변성전분입니다.
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| [특징] |
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썬크리미는 냉수가용성으로 호액이 맑고 투명하여 프리믹스, 스낵, 제과, 소스, 필링류 등 인스턴트 식품류의 증점, 증량제로서 폭넓게 사용할수 있습니다.
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찰옥수수 특유의 식감으로 소스나 스프류에 사용시 호액이 부드럽고 점도의 변화가 적습니다.
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냉수에 용해되어 점도가 발생하므로 별도의 가열공정이 필요없어 기능성 성분이나 향기성분 등 열에 약한 식품소재의 물성변화에 영향을 미치지 않습니다.
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호액의 내노화성이 우수하고 전분고유의 냄새가 약하여 식품의 맛을 상쇄시키지 않습니다.
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수분흡수력 및 점도가 높아 소량 사용하여도 원하는 점도를 얻을수 있어 경제적입니다.
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