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제품소개 > 전분 > 식품용전분
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썬텐더는 노화안정성, 내열, 내산성, 내전단성이 우수한 식품용 변성전분 입니다.
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| [특징] |
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노화안정성 : 저온 유통 식품에 사용시 일반전분에서 쉽게 나타나는 노화현상이 거의 없으므로 저온에서의
장기 저장 및 냉,해동에 대한 호액의 안정성이 우수합니다.
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내열 내산성 : 고온 및 낮은 pH상태의 식품제조 조건에서도 호액의 점도저하가 거의 없으며 중성 pH에서도
비교적 점도가 높아서 낮은 pH에서 중성식품까지 범용 증점제로 폭넓게 사용가능합니다.
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우수한 식감 : 찰옥수수 고유의 점착성을 감소시켜 호액은 부드럽고 short한 식감이 우수합니다.
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빠른 호화 : 냉수에는 호화되지 않으나 원료전분에 비하여 호화게시 온도가 낮으므로 호액제조가 용이합니다.
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썬크리미는 점도안정성, 내노화성이 우수한 냉수가용성 변성전분입니다.
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| [특징] |
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썬크리미는 냉수가용성으로 호액이 맑고 투명하여 프리믹스, 스낵, 제과, 소스, 필링류 등 인스턴트 식품류의 증점, 증량제로서 폭넓게 사용할수 있습니다.
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찰옥수수 특유의 식감으로 소스나 스프류에 사용시 호액이 부드럽고 점도의 변화가 적습니다.
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냉수에 용해되어 점도가 발생하므로 별도의 가열공정이 필요없어 기능성 성분이나 향기성분 등 열에 약한 식품소재의 물성변화에 영향을 미치지 않습니다.
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호액의 내노화성이 우수하고 전분고유의 냄새가 약하여 식품의 맛을 상쇄시키지 않습니다.
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수분흡수력 및 점도가 높아 소량 사용하여도 원하는 점도를 얻을수 있어 경제적입니다.
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